Китайское исследование и болезни цивилизации

Лабораторные опыты на клеточных культурах и грызунах дали неопровержимые результаты: животный белок стимулирует пролиферацию атипичных клеток, а цельная растительная пища блокирует стадии онкогенеза. Но оставался главный вопрос: применимы ли эти выводы к масштабам человеческих популяций? Способно ли питание определять эпидемиологию инфарктов, диабета и злокачественных опухолей среди миллионов реальных людей в их естественной среде обитания?

Ответом на этот вызов стал совместный проект Корнеллского университета, Оксфорда и Китайской академии превентивной медицины, получивший название «Китайское исследование». Это грандиозное двадцатилетнее научное предприятие охватило 65 округов Китайской Народной Республики, где образ жизни и рацион населения не менялись веками. Результатом стали свыше 8000 статистически достоверных корреляций, связавших привычки в питании с заболеваемостью и смертностью.

В этом разделе академическая теория переходит в плоскость популяционной эпидемиологии и клинической медицины. Мы проследим, как традиционные «болезни цивилизации» уступают место полноценному здоровью при устранении животного белка и жиров, а также разберем клинический опыт обращения сосудистых патологий без скальпеля.

В этом разделе

• Архитектура проекта: исследование в 65 округах Китая, 130 селах и 6500 жителей при участии ведущих мировых биохимиков и эпидемиологов.
• Дихотомия болезней: почему недуги человечества строго делятся на болезни богатства и болезни бедности.
• Прорыв в кардиологии: протокол доктора Колдуэлла Эссельстина, доказавший обратимость ишемической болезни сердца и растворение атеросклеротических бляшек на 30%.
• Загадка китайского метаболизма: как потреблять на 30% больше калорий, не накапливать жировые отложения и побеждать инсулинорезистентность.
• Аутоиммунные механизмы и гормональный фон: почему чужеродные белки провоцируют разрушение собственных органов и ускоряют онкогенез.