Дэвид Перлмуттер — американский врач-невролог, специалист по питанию, член Американской коллегии питания (FACN) и автор серии мировых бестселлеров по версии The New York Times. Широкую известность ему принесла книга «Еда и мозг: Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью» (Grain Brain), в которой исследуется разрушительное влияние углеводов, глютена и сахара на головной мозг.
Перлмуттер активно популяризирует концепцию превентивной и интегративной медицины, подчеркивая ключевую роль микробиома кишечника, контроля уровня сахара в крови и низкоуглеводной диеты для предотвращения нейродегенеративных заболеваний и сохранения когнитивных функций.
Клиническое руководство практикующего невролога Дэвида Перлмуттера по защите головного мозга, профилактике деменции и восстановлению ясности мышления через отказ от зерновых культур и сахара. Курс раскрывает биохимию скрытого нейровоспаления от глютена и гиперинсулинемии и предлагает пошаговый протокол перехода на кетоны, активации гена BDNF и нутрицевтической поддержки.