Отказ от глютена без целиакии: почему здоровым людям не нужна строгая диета
Исключение глютена оправдано только при подтвержденной целиакии, аллергии на пшеницу или доказанной гиперчувствительности. Для здорового человека строгий отказ от злаков не несет практической пользы и создает риск дефицита клетчатки, витаминов группы B и важных микроэлементов в повседневном рационе.